Cabrito al Ajillo, una receta tradicional

Cabrito al ajillo, un Festín de Sabores Aragoneses

En la rica tradición gastronómica de la región de Aragón en España, el cabrito al ajillo es un plato emblemático que deleita los paladares con su sabor auténtico y su textura tierna. Con ingredientes simples pero llenos de sabor, esta receta es perfecta para una ocasión especial o simplemente para disfrutar de una comida reconfortante en familia.
¡Acompáñanos en este viaje gastronómico y descubre cómo preparar esta delicia aragonesa en la comodidad de tu hogar!

Ingredientes:

  • 1 cabrito lechal (aproximadamente 2-3 kg), cortado en trozos
  • 8 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 ramita de romero fresco
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • 1/2 taza de vino blanco seco
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto
Cabrito al ajillo

Instrucciones:

  1. Preparar el cabrito: Lava bien los trozos de cabrito y sécalos con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta por ambos lados.
  2. Dorar el cabrito: En una sartén grande o una cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cabrito y dóralos por todos lados, asegurándote de que estén bien dorados pero no completamente cocidos. Retira el cabrito de la sartén y reserva.
  3. Preparar el ajillo: En la misma sartén, añade un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agrega los ajos picados y saltea durante unos minutos hasta que estén dorados y fragantes.
  4. Cocinar el cabrito: Vuelve a colocar los trozos de cabrito en la sartén junto con los ajos dorados. Agrega las ramitas de romero y tomillo fresco y vierte el vino blanco sobre la carne. Deja que el vino se reduzca ligeramente.
  5. Cocinar a fuego lento: Reduce el fuego a bajo y tapa la sartén o cazuela. Deja que el cabrito se cocine durante aproximadamente 5-10 minutos, o hasta que esté tierno y jugoso. Asegúrate de darle la vuelta a la carne de vez en cuando y de que el líquido no se seque demasiado. Si es necesario, puedes añadir un poco de agua o caldo de carne.
  6. Servir: Una vez que el cabrito esté cocido y tierno, retira las ramitas de romero y tomillo. Sirve el cabrito al ajillo caliente, acompañado de patatas asadas, verduras salteadas o una ensalada fresca. ¡Disfruta de esta deliciosa y reconfortante comida aragonesa con tus seres queridos!

Consejo: Para una presentación más elegante, puedes espolvorear un poco de perejil fresco picado sobre el cabrito antes de servir.

¿Dónde disfrutarlo mejor?
Si estás en la zona de la comarca de Cariñena, te recomendamos probar este exquisito plato en el Restaurante Asador Valero. Con su especialización en carnes a la parrilla y su enfoque en la auténtica cocina aragonesa, el Asador Valero, por lo tanto, ofrece una experiencia gastronómica única que complementa a la perfección este plato tradicional.

¿Sabrías decirnos qué ingrediente secreto lleva nuestro cabrito al ajillo?

¡Esperamos que esta receta de cabrito al ajillo te inspire a llevar un pedacito de la tradición culinaria aragonesa a tu mesa!

¡Te esperamos en el Restaurante Asador Valero!
¡Buen provecho!

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